Bio je jeden veľkı marketing a tiež podvod, tvrdí šéfkuchár Opeltal
Pridal sofa dňa December 15 2013 20:19:57
Patrí medzi skúsenıch gastronomickıch expertov. Tomáš Opletal je pôvodom čech, na Slovensku pôsobí od roku 2006, kedy doplnil kulinársky tím dlhoročného priateľa a učiteľa Jaroslava Žídeka na poste šéfkuchára jednej z najlepšie hodnotenıch reštaurácií na Slovensku.
Podrobné novinky
"Odvtedy som tu a dokonca som sa tu aj minulı rok oženil. Mám za manželku Slovenku z Michaloviec," prezradil v rozhovore pre TASR Tomáš Opletal, ktorı od novembra šéfuje kuchyni hotela Sheraton Bratislava. "Je to vızva, pretože nikdy predtım som nepracoval pre takı obrovskı komplex,"priznal šéfkuchár.
Na otázku ako vníma postoj Slovákov k hotelovému stravovaniu, zareagoval tvrdením, že na Slovensku majú ľudia určitú zábranu chodiť do hotelovıch reštaurácií. "Myslia si, že je to príliš nóbl, alebo drahé, alebo že je to určené iba pre hotelovıch hostí. Mojou úlohou je tiež tıch ľudí naučiť chodiť do hotelovıch reštaurácií." Tomáš Opletal by rád svoj zámer naplnil napríklad pravidelnou ponukou tıždòovıch špecialít. Už si to vyskúšal tıždòom jedál pripravenıch z hľuzoviek, predtım si gurmáni mohli pochutnať na tekvicovom, hubovom či špargľovom menu.
A na čom si najradšej pochutná šéfkuchár z česka pôsobiaci na Slovensku? Podľa vlastnıch slov nie je vôbec prieberčivı. "Ja som skromnı, nejem doma žiadne kaviáry, šampanské a krevety. Jem úplne obyčajné jedlá, mám rád guláš, mám rád halušky, koľkokrát si dám aj párky s horčicou, ako 'bežnı' človek," doplnil s tım, že vôbec najradšej konzumuje čučoriedkové "knedlíky" od babičky. "Vy tomu hovoríte parené buchty, varíte to na pare, moja babička ich varí vo vode. Plnené čučoriedkami sú perfektné."
Skúsenı gastronomickı expert ochotne a otvorene odpovedal aj na otázku používania v súčasnosti tak vyhľadávanıch biopotravín v kuchyni.
"Bio je jeden veľkı marketing a tiež podvod. Ja bio nepodporujem. Myslím si, že je lepšie podporovať miestne slovenské vırobky. Máme napríklad susedku, ktorá predáva slovenské syry. Sú perfektné. Slovensko má tiež dobré vína, dobré pivá, teraz sa dosť rozbehli a sú populárne malé pivovary. Máte tu jahòacinu," upozornil šéfkuchár, ktorı počas svojej kariéry získaval skúsenosti v úspešnıch reštauráciách v česku, na Slovensku, ale aj vo Švédsku.
Na jeho jedlách si mohli pochutnať tiež známe hollywoodske tváre ako Michael Douglas a Anthony Hopkins.
"To bol veľmi dobrı hosť, prišiel sa k nám najesť s manželkou, keď v Prahe nakrúcali pokračovanie Mlčania jahniat. Bol to veľkı jedák slaniny, čo ten dokázal zjesť... Na raòajky sme mu pripravili štvrť kila slaniny, opečenú na plátky s vajíčkami, a on to všetko zjedol! Bol veľmi slušnı a korektnı,"podčiarkol a sklamanım hlasom pridal aj meno hereckej hviezdy, ktorá sa správala opačne.
"Gérard Depardieu, ten bol až nevychovanı. Do reštaurácie si priniesol vlastné víno, čašníkom velil, aby mu ho otvorili," zaspomínal si na staré časy, keď pôsobil v Prahe. Kulinárske umenie Tomáša Opletala tiež ocenili štátni predstavitelia Václav Havel, Hillary Clintonová, Vladimir Putin či nórsky kráľovskı pár. "Václav Havel bol veľmi dobrı hosť, bol veľmi skromnı, tiež sme varili pre U2, keď mali v Prahe koncert. Prišli do reštaurácie asi o jednej ráno a chceli len klobásy. Po koncerte mali hlad,"dodal s úsmevom.